麥麥的動吃動吃☕

在厭食症好轉後,現在的體重也恢復正常,謝謝之前大家的關心

在陣子的暴食調適期裡讓我復胖,節食真的是一件很可怕的東西

體重溜溜球效應現在的我,微胖,但是我很知足

現在減重希望能透過吃對的東西來達成,外食高油高糖高鹽

我決定透過寫部落格改良一些食譜讓它變得營養健康,如果可以低卡更好

所以擺脫那些黑暗的歲月,我重新自我介紹:

你好,我是麥麥.一個曾經得過厭食症和憂鬱症的16歲女孩,熱愛料理和運動,希望減肥不是只能吃水煮餐或是節食不吃

而是可以透過轉換烹調方是掌握住自己的健康

我很喜歡的老師是 Carol老師

之前無意間看到一位韓國漫畫家嘟嘟兔啟發了我想寫部落格的想法

裡面的作者嘟嘟兔其實也沒有料理底子,但是無論失敗的實驗,或者成功的料理都po出來

每次看都值得會心一笑

我就在想....那我有何不可呢?休學一年讓我有很多時間認識食材

接下來開學我也可以找閒暇時間寫部落格啊!!所以目標就是希望讓減肥的人也能吃到美味的東西!

第一篇打的就是蜜汁叉燒!!!

大家想說甚麼!!??第一次就打這種地雷食物是不是太誇張啦?(默默要關掉網頁

不要走~~至少看完作法再關嘛!!這次的叉燒作法已經是麥麥上網食材挑三揀四選的正規做法

更健康版本的實驗版還在冰箱待入味,但是味道就不能打包票了拉~敬請期待 :p

蜜汁叉燒(減糖正規版)

材料:豬肉一塊(依照各家庭口味調整肥瘦) , 洋蔥絲少許, 蔥段少許 ,薑片少許

調味料:醬油兩匙,蠔油兩匙,米酒一匙,五香粉少許,味噌1匙,麥芽糖1匙(或砂糖替代),鹽一茶匙

步驟:

1.把豬肉用清水稍沖一下直到顏色變淡,切成適合的塊狀(太大塊烤的時候中間不易熟)

2.將洋蔥絲,蔥段,薑片與豬肉拌再一起放入保鮮盒內,塗少許油在表面(麥麥家是不敢吃肥肉所以抹油才不會乾柴,如果用的是帶肥肉的肉話可省略)

3.(除了麥芽糖外)全部調味料調勻,麥芽糖用湯匙沾一湯匙出來,在一點點熱水裡慢慢攪讓它融化,融化後把糖水倒進調味醬裡調勻(切勿直接把麥芽糖放入調味醬裡攪...會攪不開,砂糖才可直接放)

4.把調味醬倒入豬肉裡與洋蔥等混合均勻沾附在豬肉上,醃製三天,起碼一天,中間要來將豬肉翻面,好讓另一面泡到醬汁

5.醃製三天完~

6.烤盤鋪上鋁箔紙,上面再放烤網肉肉擺在烤網上~旁邊再擺一小杯水這樣沾在烤箱的油煙會比較好清理

7.送進烤箱烤溫200度上下火~

8.這個時候剩下醃肉的汁把洋蔥,蔥花濾掉加上一匙的麥芽(麥媽比較不吃甜,所以我又加了半茶匙的鹽巴)

開小火慢慢的煮,煮到冒泡關火(醬裡有蛋白質的產生是正常現象喔~因為是醃過豬肉的)

9.熱完的醬汁拿烤肉醬的刷子均勻刷在豬肉的表面,一面烤大概20分鐘,翻面時另一面記得也要補刷醬汁再烤20分鐘

10.總共烤完40分鐘時拿出烤箱可以剪開中間較厚的肉確認是否熟透了,還沒熟請繼續進烤箱烤

11.這是烤出來的樣子~~這樣放涼切片就算是完成囉(如果不夠鹹剛刷肉的醬汁已經煮過所以可以當成沾料)

基本黃褐色已經上色,外面賣的叉燒會紅紅的是人工色素~

所以在家做賣相沒有那麼良好但是健康安心多了!  

外皮鹹甜鹹甜,裡面帶著肉香又攙和著味噌淡淡的香味

麥麥家裡是用瘦肉,如果帶點肥肉口感會更好

這是我挑選的減糖版本(外面的糖都是三大匙..和色素)

如果家裡有比較喜歡吃重口味或者是甜一點的都可以再去作調味料量上面的調整

希望大家會喜歡 :D 

下一個低卡版本的叉燒還在實驗當中,希望可以用水果的甜味取代麥芽糖分

而且採用的是全瘦肉,味道可能會差一點但用全天然的東西去醃漬,何樂不為呢??

我是麥麥,1個得過厭食症的16歲女孩,無法吃過於油膩的東西,所以決定自己開始做健康又低卡的料理。